Healthy homemade Tofu dessert (Dau Fu Fa), 健康自製豆腐花

Dau Fu Fa (Tofu Flower) is a popular dessert in China and southeast asia. It is made with very soft tofu and usually some syrup. This one is really popular and healthy and I made a video so all of you who don't live in Hongkong can still make and eat it anytime you want. Please enjoy.




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Ingredients:
1. 1 liter soy milk = 33.81 fl oz
2. 9 gram = 2 tbsp white gelatine powder
3. 40 gram = 1.41 oz, white sugar
4. 75 ml = 2.54 fl oz, water

Red bean paste Topping:
1. 70 gram = 2.50 oz, red beans
2. 200 ml = 6.77 fl oz, water
3. 100 ml = 3.39 fl oz, water
4. 40 gram = 1.41 oz, white sugar.

Ginger syrup Topping:
1. 120 gram = 4.23 oz, brown sugar
2. around 30 thin stripes of ginger

材料:
1. 1 公斤= 33.81 fl oz, 豆漿奶
2. 1 包魚膠粉, 9 克= 2 湯匙
3. 40 克= 1.41 oz, 白糖
4. 75 ml = 2. 54 fl oz, 水

紅豆沙面::
1. 70 克= 2.5 oz, 紅豆
2. 200 ml = 6.77 fl oz , 水
3. 100 ml = 3.39 fl oz, 水
4. 40 克= 1.41 oz, 白糖

薑糖水面:
5.120 克= 4.23 oz, 黃糖
6. 6片, 切絲

做:
一個杯放入75 ml 凍水灑入9 克魚膠粉,( 不要搞拌) , 另一個大杯加入熱水浸住和水份要高過魚膠粉杯, 等10 分鍾, 利用熱力傳到個杯令魚膠粉變成為魚膠水.
1 公斤豆漿奶倒入煲, 餘底不要通常有渣, 加入40 克糖, 開中火見到豆漿有些微白煙冒出, 不用煮至沸騰, 教小火.
把巳溶魚膠粉拌勻, 一邊隨少倒入魚膠水, 一邊要不停拌勻, 要魚膠水混合和溶解.
熄火, 在熱爐上拌2 分直至魚膠粉完全溶解.( 不用煮沸騰).
用細篩過濾豆漿, 倒入玻璃容器內, 取出面上的泡, 攤凍.
用布和碟蓋面, 放雪糰5 小時凝固.

紅豆沙做面跟:
70 克紅豆洗後放煲加入200 ml 水, 開中火煮沸後, 教小火再煮10 分鍾後例出水和洗淨, ( 去苦味).
紅豆放回煲加入200 ml 水煮沸後, 教小火再煮10 分後, 關火, 在熱爐上焗5 分.
5 分後放紅豆連水入暖水瓶.
4 小時後倒出紅豆和水, 再加入100 ml 水, 用機打爛, 取出面上的泡後倒入煲加入40 克白糖煮沸,沸後教小火再煮8 分後, 攤凍.
薑糖水做面跟
120 克黃糖, 200 ml 水和6 片薑切絲, 中火煮溶, 攤凍.