September 11, 2011

Healthy homemade Tofu dessert (Dau Fu Fa), 健康自製豆腐花

Dau Fu Fa (Tofu Flower) is a popular dessert in China and southeast asia. It is made with very soft tofu and usually some syrup. This one is really popular and healthy and I made a video so all of you who don't live in Hongkong can still make and eat it anytime you want. Please enjoy.




Please click here for more information on Dau Fu Fa.

Ingredients:
1. 1 liter soy milk = 33.81 fl oz
2. 9 gram = 2 tbsp white gelatine powder
3. 40 gram = 1.41 oz, white sugar
4. 75 ml = 2.54 fl oz, water

Red bean paste Topping:
1. 70 gram = 2.50 oz, red beans
2. 200 ml = 6.77 fl oz, water
3. 100 ml = 3.39 fl oz, water
4. 40 gram = 1.41 oz, white sugar.

Ginger syrup Topping:
1. 120 gram = 4.23 oz, brown sugar
2. around 30 thin stripes of ginger

材料:
1. 1 公斤= 33.81 fl oz, 豆漿奶
2. 1 包魚膠粉, 9 克= 2 湯匙
3. 40 克= 1.41 oz, 白糖
4. 75 ml = 2. 54 fl oz, 水

紅豆沙面::
1. 70 克= 2.5 oz, 紅豆
2. 200 ml = 6.77 fl oz , 水
3. 100 ml = 3.39 fl oz, 水
4. 40 克= 1.41 oz, 白糖

薑糖水面:
5.120 克= 4.23 oz, 黃糖
6. 6片, 切絲

做:
一個杯放入75 ml 凍水灑入9 克魚膠粉,( 不要搞拌) , 另一個大杯加入熱水浸住和水份要高過魚膠粉杯, 等10 分鍾, 利用熱力傳到個杯令魚膠粉變成為魚膠水.
1 公斤豆漿奶倒入煲, 餘底不要通常有渣, 加入40 克糖, 開中火見到豆漿有些微白煙冒出, 不用煮至沸騰, 教小火.
把巳溶魚膠粉拌勻, 一邊隨少倒入魚膠水, 一邊要不停拌勻, 要魚膠水混合和溶解.
熄火, 在熱爐上拌2 分直至魚膠粉完全溶解.( 不用煮沸騰).
用細篩過濾豆漿, 倒入玻璃容器內, 取出面上的泡, 攤凍.
用布和碟蓋面, 放雪糰5 小時凝固.

紅豆沙做面跟:
70 克紅豆洗後放煲加入200 ml 水, 開中火煮沸後, 教小火再煮10 分鍾後例出水和洗淨, ( 去苦味).
紅豆放回煲加入200 ml 水煮沸後, 教小火再煮10 分後, 關火, 在熱爐上焗5 分.
5 分後放紅豆連水入暖水瓶.
4 小時後倒出紅豆和水, 再加入100 ml 水, 用機打爛, 取出面上的泡後倒入煲加入40 克白糖煮沸,沸後教小火再煮8 分後, 攤凍.
薑糖水做面跟
120 克黃糖, 200 ml 水和6 片薑切絲, 中火煮溶, 攤凍.

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